What is your hotel’s signature?

How to create a signature menu.

 

Every hotel restaurant has a signature menu. Most of the time, the general chef thinks of it and decides.

However, there is inevitably a difference between the thoughts of the general chef and the thoughts of the guests.

As time goes by after a hotel opens, its character becomes clearer. Naturally, the “rememberable” menu will be talked about in the guests’ reviews.

The Courtyard Phuket Town Hotel is loved by many guests. There is one thing that stands out in particular from the breakfast buffet. It is madeleine.

 

Madeleine is an easy dessert to buy and eat. But it’s never easy to buy a really delicious madeleine. This is because a typical coffee shop displays madeleine that is about two to three days old.

So it is memorable to be able to eat freshly made madeleines.

Guests at the Courtyard Phuket Town Hotel can enjoy freshly baked madeleines every morning. This is a privilege for guests.

<Click Photos!>

 

There are four types of madeleine offered by the hotel. Orange, chocolate, green tea, and coconut.
What I really like are orange madeleine and green tea madeleine. Especially orange madeleine has such a fascinating scent. It goes well with black tea or black coffee. And green tea madeleine is absolutely delicious with honey on top and with milk. The simple expression “delicious” can’t explain all my good vibes. 

 

Due to the limitations of four-star hotels, chocolate desserts and ice cream are not offered.
However, guests’ expectations are also lower than those of a five-star hotel. The point I’d like to make is that we can create a story that overcomes the limitations of a four-star hotel with this signature madeleine.

When I took pictures four types of madeleine and posted them on Facebook, people responded enormously positively. I wasn’t the only one who thought madeleines were a signature. Many people tasted the madeleines of this hotel and praised them.
The most popular was orange madeleine. Then green tea and chocolate madeleines followed. People don’t seem to think coconut madeleine is familiar yet.

 

 

In Korea, a madeleine costs about $2.3. It costs about 75 baht in Thai money. Selling madeleine in a pretty box as a gift will help sales and create a great story.

What will happen if the story is shared with people? The hotel’s recognition will be increased and more people will visit it. And in the end, people will say this.

“Madeleine is the signature of the Courtyard Phuketown Hotel!”

It means that if you want to eat real madeleine, you have to visit Courtyard Phuket Town Hotel.

 

 

 

모든 호텔 레스토랑에는 시그니쳐메뉴가 있다. 대개는 총주방장이 생각해서 정한다.

하지만 총주방장의 생각과 투숙객들의 생각에는 차이가 있을 수 밖에 없다.

호텔이 개장을 하고 시간이 지나면 지날 수록, 그 호텔의 캐릭터가 선명해진다. 당연히, 투숙객들의 후기에서는 “기억에 남는”메뉴가 회자되기 마련이다.

코트야드 푸켓타운 호텔은 많은 투숙객들의 사랑을 받고있다. 특별히 조식뷔페에서 눈에 띄는 것이 하나 있다. 그것은 바로 마들렌이다.

마들렌은 쉽게 사서 먹을 수 있는 디저트다. 그런데 정말 맛있는 마들렌을 구입하는 것은 결코 쉽지 않다. 왜냐하면 일반적인 커피숍에서는 만든지 2~3일정도 된 마들렌을 진열해놓기 때문이다.

그래서 갓 만들어낸 마들렌을 먹을 수 있다는 것은 기억에 남을 만한 일이 된다.

코트야드 푸켓타운 호텔의 투숙객들은 아침마다 신선하게 구워낸 마들렌을 즐길 수 있다. 이것은 투숙객들의 특권이다.

호텔이 제공하는 마들렌은 총 4종류가 있다. 오렌지, 초콜릿, 녹차 그리고 코코넛.
내가 정말 좋아하는 것은 오렌지 마들렌과 녹차 마들렌이다. 특히나 오렌지 마들렌은 그 향기가 너무나 매혹적이다. 홍차 또는 블랙커피와 잘 어울린다. 그리고 녹차 마들렌은 꿀을 얹어서 우유와 함께 먹으면 완전 맛있다. “맛있다”는 단순한 표현으로는 나의 기분좋은 느낌을 다 설명할 수가 없다. 

4성급 호텔이 갖고 있는 한계때문에 초컬릿 디저트와 아이스크림은 제공되지 않는다.
하지만 투숙객들의 기대도 5성급 호텔 보다는 낮다. 내가 말하고 싶은 요점은 4성급이지만 시그니처 메뉴인 마들렌으로 4성급 호텔의 한계를 극복하는 스토리를 만들어낼 수 있다는 점이다.

내가 4종류의 마들렌 사진을 찍어서 페이스북에 올렸더니 사람들이 엄청나게 긍정적인 반응을 보였다. 마들렌을 시그니처라고 생각한 사람은 나뿐만이 아니었던 것이다. 많은 사람들이 이 호텔의 마들렌을 맛보고 극찬을 아끼지 않았다.
가장 반응이 좋았던 것이 바로 오렌지 마들렌이었다. 그리고 녹차, 초콜릿 마들렌이 뒤를 이었다. 사람들은 아직 코코넛 마들렌이 익숙하다고 생각하지 않는 듯 하다.

한국에서는 마들렌 한 개의 가격이 2.3달러 정도 된다. 태국 돈으로는 75바트정도 된다. 마들렌을 예쁜 상자에 담아서 선물용으로 판매하면 매출에도 도움이 되고, 멋진 스토리도 만들 수 있다.

그 스토리가 사람들에게 공유된다면 과연 어떤 결과로 이어질까? 호텔의 인지도가 올라가게 되고 더 많은 사람들이 호텔을 방문하게 될 것이다. 그리고 최종적으로는 사람들이 이렇게 말하게 될 것이다.

“마들렌은 코트야드 푸켓타운 호텔의 시그니처야!”

진정한 마들렌을 먹고싶다면, 이 호텔로 와야한다는 의미를 담고 있다.