Master Yoda? Master Sven!

 

 

I’m a big fan of Starwars series.

In the movie, there are so many characters. One of my favorite characters is “Master Yoda”.

Yoda is the highest-ranking Jedi among the Jedi. In other words, he is a teacher who teaches the Jedi.

So people call him “Master” Yoda. He has the ability to handle the Force freely. Here’s a greeting I heard often in movies.

“May the Force be with you!”

A “force” can move things around. Jedi improve their handling of the “force” through their usual training.

When Yoda trained Luke Skywalker, he pulled Luke’s drowning fighter out of the water. When Luke found it difficult, Yoda said,

“It doesn’t matter how big it is!”

(This has become an inspirational line for everyone in the world.)

 

 

– Sven Neuert(F&B Director of the Westin Grande Sukhumvit Bangkok Hotel)

Sven joined the Westin Hotel in September 2017. And he took advantage of his experience as a chef to improve the performance of Westin F&B.

He made “Seasonal Tastes” achieve a return of over 24%. And Japanese restaurant “KISSO” achieved a return of over 12%. This is an amazing result. His ability is not limited to simple numbers.

Through continuous innovation, he created a trend-leading restaurant. Born in Germany, he has work experiences in Korea, Vietnam, and Russia.

His international sense has become his own ability to read changing markets accurately.

Sven often inspires chefs to inspire themselves. This creates amazing performances. Especially in October 2021, I can’t forget the Miss Universe Thailand Sparkling Night Dinner.

The dinner was the best.
As you can see in the picture below, this is not food, but a work of art. I enjoyed the soup the most. It was a pleasant wake-up taste for my sleeping soul. And the spicy ice cream served as a dessert made me feel more satisfied than expected.

Please click every photo!

 

– As a leader
Therefore, new hoteliers can learn a lot just by being a member of his team.
Sven’s ability as an F&B director and hospitality to VIPs has upgraded the value of the hotel to a higher level.

I have known Sven since 2017. Those seven years were a happy gourmet experience for me. Every morning, I could enjoy the richness of the breakfast buffet and the taste of Thailand. And in the afternoon, I enjoyed a heart-warming afternoon tea service. Every evening, dinner in the lounge was filled with the sincere hospitality of the hotel welcoming guests.

Above all, I was impressed by Sven’s attitude of always asking my taste and needs.

Please click beautiful photos!

 

 

 

Sven also has extensive knowledge of Korean cuisine. Kimchi fried rice with bacon is Sven’s idea. In general, Koreans don’t make kimchi fried rice with bacon. I had a meeting with the F&B team and got an idea from Sven the moment I finally decided on the menu. At the time, I was thinking of kimchi fried rice with pork. But Sven suggested to me that Europeans’ tastes were closer to bacon. So I accepted Sven’s idea.

Kimchi fried rice with bacon, which was created in this way, has become a very popular menu among the guests.

 

 

 

Sven best embodies the F&B hospitality pursued by the owner of the Westin Hotel.
Sven is well aware of the value that a hotel’s F&B services should pursue (the customer’s experience). That’s why whenever I see Sven, I think of Master Yoda from the movie Star Wars.
In the film, Yoda told Luke Skywalker that “size doesn’t matter.”

No matter how many group guests stay at the Westin Bangkok Hotel, the breakfast buffet always maintains its original atmosphere. So regular guests, including myself, can always enjoy a happy breakfast in the same atmosphere.

 

 

 

And I really want to say this. The coronavirus outbreak in 2020 was a tough time for mankind. It was a very tough time financially for all the hotels as well.

However, Sven raised the quality of the food served in the quarantine room to a higher level. All guests who did ASQ Stay were able to eat delicious and fresh food in their rooms every day.

If you work in the hotel industry, you may remember that the food standards at other hotels were disastrously poor at the time.

 

As one of the guests, I was very satisfied with the food provided at the Westin Hotel at the time. I was more than satisfied.

In many travel communities, it was a trend to share photos of food served in quarantine rooms at the time.

However, people suspected me of being a hotel marketing staff when they saw the food photos of the Westin hotel I posted. Because the photos were of a distinctively higher level than other hotels.

 

 

 

For me, I think Sven is really like Master Yoda.
Now the pandemic is over. The tourism industry is revitalizing. I’m looking forward to Sven’s performance in the future.
Hello Master Sven! Where is my Kimchi fried rice? (^^)/

 

 

 

 

요다는 제다이 중에서도 최고 레벨의 제다이다. 즉 그는 제다이를 가르치는 스승이다.

그래서 사람들은 그를 마스터 요다라고 부른다. 그는 포스를 자유자재로 다룰 수 있는 능력이 있다. 영화에서 자주 나왔던 인사말이 있다. May the Force be with you!

포스를 사용하면 사물을 이동시킬 수 있다. 제다이들은 평소 훈련을 통해서 포스를 다루는 능력을 향상시킨다.

요다는 루크 스카이워커를 훈련시킬 때 물속에 빠진 전투기를 물밖으로 꺼냈다. 루크가 이것을 어려워하자 요다는 이렇게 말했다. “크기는 문제가 되지 않는다!”

이것은 전세계 모든 사람들에게 영감을 주는 대사가 되었다.

 

스벤은 2018년도에 웨스틴에 합류했다. 그리고 셰프였던 경험을 살려서 웨스틴 F&B의 실적을 놀랍도록 향상시켰다.

시즈널테이스트는 24%이상의 수익율을 만들었고, 일식당 키소는 12%이상의 수익율을 달성했다. 이것은 놀라운 결과다.

그의 능력은 단순한 숫자에 국한되지 않는다.

지속적인 improvement를 통해서 트랜드를 선도하는 레스토랑을 만들어냈다. 독일 출신인 그는 한국을 비롯한 베트남, 러시아에서의 근무 경험을 갖고 있다.

그의 국제적인 감각은 변화하는 시장을 정확하게 읽어내는 그 자신만의 능력이 되었다.

스벤은 종종 셰프들에게 자신만의 영감(Inspiration)을 불어넣는다. 이것은 놀라운 퍼포먼스를 만들어낸다. 특히나 2021년 10월에 MUT 스파클링 나이트 행사를 잊을 수가 없다.

Miss Universe Thailand의 디너는 정말 최고였다.

아래 사진에서 볼 수 있듯이 이것은 음식이 아니라 예술작품이다. 나는 스프를 가장 맛있게 먹었다. 잠자고 있던 내영혼을 기분좋게 깨우는 맛이었다. 그리고 디저트로 제공된 매콤한 향기의 아이스크림은 기대이상의 만족감을 느끼게 해주었다.

 

– 리더의 자세

따라서 신입 호텔리어들은 그의 팀원이 되는 것만으로도 큰 배움을 얻을 수 있다.

스벤의 F&B 디렉터로서의 능력과 VIP들에 대한 환대는 호텔의 가치를 보다 더 높은 레벨로 업그레이드해왔다.

 

나는 스벤을 2017년부터 알게 되었다. 그 7년이라는 시간은 나에게 있어서 행복한 미식의 경험이었다. 매일 아침마다, 나는 조식뷔페의 풍성함과 태국의 맛을 즐길 수 있었다. 그리고 오후에는 마음이 따뜻해지는 애프터눈티 서비스를 즐겼다. 매일 저녁, 라운지에서의 저녁식사는 호텔이 손님을 맞이하는 정성가득한 환대를 느낄 수 있었다.

무엇보다도 항상 나의 취향과 필요를 물어봐주는 그의 자세에 감동했다. 스벤은 한국요리에 대해서도 해박한 지식을 갖고 있다. 베이컨을 넣은 김치볶음밥은 스벤의 아이디어로 탄생한 메뉴이다. 일반적으로 한국인들은 베이컨을 넣고 김치볶음밥을 만들지 않는다. 나는 F&B팀과 회의를 하다가 최종적으로 메뉴를 결정하는 순간에 스벤에게 아이디어를 구했다. 당시에 나는 돼지고기를 넣은 김치볶음밥을 생각하고 있었다. 그런데 스벤은 유럽인들의 취향이 베이컨에 더 가깝다는 의견을 나에게 제시했다. 그렇게 나는 스벤의 아이디어를 받아들였다.

그렇게 해서 탄생한 베이컨 김치볶음밥은 한국인들에게 매우 인기있는 메뉴가 되었다.

 

스벤은 웨스틴 호텔의 오너가 추구하는F&B hospitality를 가장 잘 구현해내고있다. 스벤은 호텔의 F&B서비스가 추구해야하는 가치(Value: 고객의 경험)를 잘 알고 있다. 그렇기 때문에 나는 스벤을 볼 때마다, 영화 스타워즈의 마스터 요다가 생각난다. 영화에서 요다는 루크 스카이워커에게 “크기는 문제가 되지 않는다”고 말했다. 웨스틴 방콕 호텔에 아무리 많은 단체 손님이 투숙하더라도 조식뷔페는 항상 원래의 분위기를 유지한다. 그래서 나를 비롯한 단골투숙객들은 언제나 같은 분위기에서 행복한 아침식사를 즐길 수 있다.

 

그리고 나는 이것을 꼭 이야기하고 싶다. 2020년에 발생한 코로나 바이러스는 인류에게 힘든 시간이었다. 그 시기에는 모든 호텔들에게도 경제적으로 매우 힘든 시기였다. 그런데 스벤은 격리객실에 제공되는 음식의 퀄리티를 더 높은 수준으로 끌어올렸다. ASQ 스테이를 했던 모든 투숙객들은 매일 맛있고 신선한 음식을 객실에서 먹을 수 있었다. 만약 당신이 호텔업계에서 일한다면, 그 당시 다른 호텔들의 음식수준이 처참할 정도로 형편없던 사실을 기억하고 있을 것이다.

나는 투숙객의 한 사람으로서 그 당시 제공되었던 음식에 매우 만족했다. 아니, 만족을 넘어서는 감동을 받았었다. 많은 여행 커뮤니티에서는 당시에 격리객실에 제공되었던 음식의 사진을 공유하는 것이 유행이었었다. 그런데 사람들은 내가 올린 웨스틴 호텔의 음식사진을 보고, 나를 호텔의  마케팅 직원으로 의심하기도 했다. 왜냐하면 그 사진들은 다른 호텔과는 다른 독보적으로 높은 수준이었기 때문이다.

나에게 있어서 스벤은 정말 마스터 요다와 같다는 생각이 든다.

이제 팬데믹은 끝났다. 관광업계는 예전의 활기를 되찾고 있다. 앞으로 스벤의 활약이 더욱 기대된다.

안녕하세요 마스터 스벤! 내 김치볶음밥은 어디에 있나요?